最新企业管理资料······（ RSS ）
[酒店行业]星级酒店餐饮管理六大支柱
文档描述：而今，全国各地星级酒店饭店如雨后春笋般涌现，在数量上的增长超过了需求，给同行带来了很多经营压力，加上社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营空间越来越狭小，这给星级酒店的餐饮生存带来严峻的挑战...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]餐饮中的排队管理方法
文档描述：红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，是营运管理者面对的一个挑战。最近我偶然在北京市春秀路上的两家餐厅－－沸腾鱼乡和九头鸟，发现了一些有趣的事，进而产...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]四级餐饮成本管理法
文档描述：一、 四级餐饮成本管理法包括：原料直接成本、费用、厨房生产加工的管理、人工。二、 直接成本管理包括了原材料采购的管理，原材料验收的管理，原材料储存的管理，原材料发货的管理，原材料加工生产的管理及餐饮销...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]酒店卫生管理办法
文档描述：第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对酒类食品卫生的监督管理，制定本办法。第二条本办法管理范围系指供饮用的蒸馏酒、发酵酒及配制酒。第三条各种酒类必须符合相应的卫生标准。酒类生产...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]酒店管理制度
文档描述：★员工日常管理制度：1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]现代饭店六大管理意识
文档描述：激烈的市场竞争以及客源市场消费的多变性，要求饭店领导者必须具有强烈的现代意识和适度超前行为。因此，现代饭店的合格管理人员一定要具备以下六大管理意识。 1、创造意识 饭店是否具有独特的风格和新颖的服务项...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]餐饮规章制度
文档描述：为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本规定。一、树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。二、着装上岗，挂...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]十二项管理基础
文档描述：质量管理体系的理论说明 2、质量管理体系要求与产品要求 3、质量管理体系方法 4、过程方法 5、质量方针和质量目标 6、最高管理者在质量管理体系中的作用 7、文件 8、质量管理体系评价
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]厨房管理制度
文档描述：、采购食品原料要新鲜，索取与每批（种）食品标识（标签）的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。2、特殊营养食品、保健食品、新资源食品等，应索取规定的产品批准证书。3、食...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]餐饮业卫生制度
文档描述：1．建立、健全食品卫生管理制度；设立卫生管理小组、有专职或兼职卫生管理人员。2．从业人员须持有效的健康合格证及卫生知识培训证上岗。3．从业人员应有良好的卫生习惯，能遵守各岗位责任制。4．加工、经营场所要...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]酒店收入管理制度
文档描述：第一条 为加强集团酒店业收入环节的控制，杜绝收入流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用，包括...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]酒店服务领班岗位职责
文档描述：一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。 二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]员工仪容仪表规范
文档描述：一、 仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。二、 标准：...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]客房部岗位工作细则
文档描述：．领班：分早、中、晚三班制，每班8小时，24小时值班制。1.提前30分钟换好工作服与前个班领班交接班，查看交接班本了解房态及楼层情况 及做好准备和安排工作。2.召集服务员开班其前会，检查仪容仪表考勤，安排工...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]房务中心早班工作流程
文档描述：工作时间：8：00——16：00工作内容：1、7：45分之前严格遵照酒店仪容仪表的标准着装后到房务中心办公室签到；2、与夜班文员做好交接，看交班本及交接好特殊事件，如有不清楚马上询问；3、清点物品（钥匙、借物、...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]大堂副理处理客人投诉流程
文档描述：一、仔细倾听。接到客人任何投诉，一定要保持冷静，用镇定的态度，有礼貌地仔细听客人诉说，要与客人目光接触，不时点头以示理解。二、保持平静。如果必须或有可能的话，请客人到静处，个别交流，以免影响其它客人...
最后更新：2008/01/26
[酒店行业]客房服务程序及标准
文档描述：一、住客迎接程序程序标准了解客情1、根据总台的通知单，尽可能详细地了解客情；2、做到“七知、三了解”：知接待单位、人数、国籍、身份、生活特点、接待标准、、健康状况；了解客人到（离）店时间、了解车、船、...
最后更新：2008/01/26
